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科罗拉多大峡谷
一位著名的美国人缪尔曾在1898年说过：“科罗拉多河的大峡谷——它的色彩和构造的宏伟多样是世上所无的，就像是人消亡以后在别的星球上发现的东西。”和缪尔一样，站在大峡谷边缘的人们顿时对这里的超凡脱俗，对那种创造并仍在改变这个地方的神奇力量感到惊奇。经过了100多年的研究，有许多事情仍是个谜。今天，数以千记的游客——不管是普通人还是大人物——都怀着一种好奇的心情来到这里。他们来自于美国的第一洲，来自于欧洲和亚洲的每一个国家，就像朝圣者一样虔诚地来到这座神殿。峡谷深处静寂无声。我们很少听见河水的咆哮声或下面壁架式高原上三角叶杨树发出鼓掌般的啪啪声。因为这一切声音都在这深渊的空间被吞没了。一位女游客对同伴说，“它让人禁不住地低声细语。”这种寂静不是死一般的沉寂；相反，它是万物存在的宁静。它就像一曲伟大的乐章。人类创作的乐曲逐渐进入高潮，但也有终止的时候，而大峡谷则高潮迭起，是永远回荡不止的和音。也许，大峡谷最引人注目的风貌特色是“红墙”石灰石悬崖，它耸立在裂口半当中，几乎是垂直的。它的平均高度为550英尺——几乎和华盛顿纪念碑一样高。虽然它实际上是灰蓝色的石灰石，但是从岩石里渗出的铁盐却把悬崖表面染上了晚霞般的色彩。在“红墙”的上方，是红色的沙岩和1000英尺厚的页岩交替层，然后是浅蓝色的沙岩层，最上层是淡黄色的石灰石。现在，每天来大峡谷南缘观光的游客大概有18000名，其中有的会乘坐小型电动机车沿着“光明天使小道”来到谷底，穿过波涛汹涌的河道上方的吊桥，然后到达北缘。尽管南北两缘面对面相隔只有12英里，可是坐车从一边到另一边的距离却是214英里。北缘只能在夏天参观；它比南缘高出1200英尺左右；除了7、8月外，其他大部分时间都为冰雪覆盖。然而南缘任何时候都欢迎人们的来访。在那里温暖的阳光照在人们的脸上；空气中弥漫着印第安香炉中散发出的烟香气。大峡谷是一道超凡脱俗的风景。难怪一位美国作家兼记者说：“我来这里时还是个无神论者，离开时却是个虔诚的信徒了。”
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火锅演变
大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。当时并没有盐，也没有调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已，加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的沾料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。
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回族风俗
回族，是中国少数民族中人口较多的民族之一。主要聚居于宁夏回族自治区，在甘肃、新疆、青海、河北以及河南、云南、山东也有不少聚居区。回族是回回民族的简称。其先民主要是13世纪蒙古人3次西征后大批东迁的“回回”人，以及远在唐宋时期侨居中国东南沿海的穆斯林“蕃客”，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，并吸收了汉、蒙古、维吾尔族等生活习俗，逐渐形成了回回民族。汉语为回族的共同语言，在日常交往及宗教活动中，回族保留了一些阿拉伯语和波斯语的词汇，在边疆民族地区，回族人民还经常使用当地少数民族的语言。回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族还擅长经商，尤以经营饮食业突出。回族分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调和饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
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海螺沟冰川
地球上的冰川，几乎全部存在于远离人类聚居的南极地区。其余极少部分，虽分布于各个纬度，但又大多处于高寒、高海拔地区，使一般人难以到达。而中国四川的海螺沟冰川，其最下端的海拔高度仅为2850米，是亚洲最低海拔的冰川，也是离城市最近的一条现代冰川。贡嘎山——“蜀山之王”，位于甘孜藏族自治州的康定、泸定、九龙县交界处，主峰海拔7556米，不仅是横断山脉中的最高峰，也是四川境内的第一高峰。海螺沟则位于贡嘎山风景区内。每日清晨，太阳初起时，连绵雪峰霎时间披上一层灿烂夺目的金光，这就是海螺沟最著名的一景——日照金山。海螺沟沟内高差达6000米左右，因此，2500多种从亚热带至寒带的野生植物都集中在一个风景区内。沿着环游山路徐徐前行，游人明显地感觉到身旁植物景观的无穷变幻。从山谷的棕榈树、清翠的竹林，到原始森林的参天古木、万花烂漫的大片野生杜鹃，直至高海拔的色彩缤纷的草本野花和地衣类植被，令人目不暇接。观察冰川最近的居住地是三营地，从三营地到观景台，就只有走路了，因为要穿过原始森林，并要翻山越岭，走在羊肠小道上，走了1个半小时左右，眼见不远处是一片由鹅卵石、巨石组成的河床，却并未见到冰川，直到走到近处，才发现那一块块黑乎乎的“巨石”就是冰川，原来在这冰川的最前端，因为温度较暖，冰川已和石头河床溶为一体，怪不得叫人难以察觉了。冰川在此形成形态各异的冰塔林，其下覆盖下有纵横交错的暗河，稍不留意，就有可能酿成大错。如果你觉得这不算真正意义上的冰川，那么沿冰川上行3公里，绕过黑松林，即可望见大冰瀑布。冰瀑布宽达1100米，落差1080米，由无数极其巨大的光茫四射的冰块组成，仿佛从蓝天直泄而下的一道银河。冰体组成的冰瀑布不像水瀑布那样流动，但由于冰体融冻作用，它不断产生冰崩。冰崩时，冰体间的撞击与摩擦会产生放电现象，一时蓝光闪烁、山谷轰鸣，千千万万的冰块滑落着、飞溅着，扬起漫天雪雾。海螺沟温泉也是这里的一大自然景观。在常年平均气温只有10摄氏度左右的海螺沟，却有众多大小不一的温泉群，着实让人叫绝。这其中尤以二营地的温泉为最，其泉眼从半山腰流出，日流量8900吨，温度高达92摄氏度，14个温泉池，依地形的大小而建，大的有近百平方米，小的只能容纳两人共浴。冬天来这泡温泉感觉更为奇特，泡在热气腾腾的温泉中，看四周漫天雪花飞舞，直让人发出“世外桃源不归家”的感慨。
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广州人与茶
广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚朋会友，洛谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶，又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴致所至，竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨2时收市，有的通宵营业。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。特别是节假日，不少茶楼要排队候位。饮晚茶也渐有兴盛之势，尤其在夏天，茶楼成为人们消夏的首选去处。不过，广州人在闲暇时也以在家里饮“功夫茶”为乐事。功夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满，并手指压实，据说压得越实茶越醇。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时不能满了上杯斟下杯，而要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。此外，饮凉茶也是广州人的一个生活习惯。所谓饮凉茶就是把药性寒凉、能清解内热的中草药煎水作饮料喝，以清除夏季人体内的署气。广州的凉茶历史悠久，如王老吉凉茶就形成于清嘉庆年间，由于它清热解毒、消炎去署的药用功效明显，历来为广州人所推崇。另外，还有如石歧凉茶、健康凉茶、金银菊五花茶、龟苓膏、生鱼葛菜汤等也都是广州人喜爱的传统老牌凉茶。
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古埃及传说
在前王朝时代以前很久，古埃及人便产生了许多有关精灵的传说，认为天地万物到处都充满精灵，人身上也有精灵，也就是我们常说的“灵魂”。可是，这灵魂必须依附于躯体才能存在，是什么在人死后发挥作用呢？是灵魂！古埃及人认为躯体不存在了，灵魂也就一起消失。具体讲，人死了，躯体完整而且不腐烂，灵魂与躯体就还在另一世界活着；身体若腐烂或不完整了，灵魂也就不存在，人就真正的死了。这种“来世永生”的观念早在古埃及人建造第一座金字塔前的两千多年前就已抱定。古代埃及有许多开天辟地的传说，体现了他们对自然万物的朴素理解和想象，表现了他们对自然力量的崇拜。制造木乃伊和建造金字塔都与前王朝时代一个民间神话传说有关。有一位叫俄赛里斯的，是自然万物之神，他的父亲是天神，母亲是地神。俄赛里斯教会了人类耕田织布、酿酒制铜，让民众过上了幸福的生活，受到人民的爱戴，成了统治民众的国王。他用智慧和仁慈换来的权力和名望，受到他弟弟塞特的妒忌，杀兄之念油然产生。塞特让匠人按他哥哥的身材，用黄金造了一个华丽无比的柜子，宣布说：“谁躺在里边合适，我就把这金柜送给他！”他故意找来几个身躯大于柜子的人躺进去，都不合适。塞特便对哥哥俄赛里斯说：“哥哥，你肯定能躺进去，这价值连城的金柜只配你拥有。”当俄赛里斯刚躺入金柜时，塞特立即叫事先安排好的人把柜子锁上、封死，扔进了尼罗河，自己称王代替了哥哥。俄赛里斯的妻子伊西丝悲痛欲绝，沿河追寻，终于在河口处的大海中找到了这个金柜。伊西丝便请求天神让她丈夫复活。弟弟塞特听说后，立即赶来，趁天神还未让哥哥复活之际，又把他剁成14块，分散扔到各地，让其很快腐烂，以防伊西丝再去找回。但伊西丝花了很大的力气，用了很长的时间，又把散落各地的14块尸块找了回来，再次乞求天神让丈夫复活。但天神说：“你的丈夫已不能再回在到人间了，我已安排他作自然万物之神和冥界之王，由他施行对新入冥国的人的审判，决定此人是否可以拥有永恒的来世。而让他的子孙继承他的王位，作民众的国王吧。”伊西丝在埋藏丈夫哭尸时，生下了儿子荷拉斯。伊西丝将荷拉斯抚养成人。荷拉斯在民众的支持下，打败了塞特，为父报仇雪恨。他继承了父亲的王位，重新当上了埃及国王。俄塞里斯复活的故事深入人心，其中最重要的原因是，俄塞里斯的复活给人们带来了莫大的安慰——通过对冥神俄塞里斯的崇拜，人死后是有可能复活的。埃及独特的自然环境也助长了古埃及人对来世的希冀。尼罗河每年有规律有泛滥与消退，与之相应的植物茂盛和枯萎，太阳每日的升起和落下，这些自然现象的周而复始给古埃及人这样一种观念：世界是循环往复的，自然万物可以由死复生，人也应当如此。为了准备来世的复活，必须要好好保存尸体，像伊西丝对他的丈夫那样。因为没有尸体，人死后不灭的灵魂就无所依附，人也就无法再生。在这种来世观的支配下，将尸体制成木乃伊之风在古埃及盛行。
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佛教历史
佛教经典包括经、律、论，统称“三藏”，内容浩繁而庞杂。目前，“三藏”有巴利语、汉语、藏语三大体系。历史上，佛教经典曾经先后经历过四次大结集。所谓大结集，是指佛徒们为了继承佛陀的教法，经过集会诵读、讨论而集结成佛典。大约在公元前4世纪举行第二次大结集前后，佛教徒发生了第一次大分裂，出现了尊崇传统，保守旧规的上座部和倾向进取、主张改革的大众部两大派。此后，上座部又经过七次分裂而成为十二派，大众部经过四次分裂而成为八派。历史上称这一时期的佛教为部派佛教。至公元1世纪前后，又有所谓大乘佛教的兴起。“乘”是“道”、“业”的意思。部派佛教以后的佛教自认为是“大道”、“大业”而称作大乘，贬部派佛教为小乘，是所谓“小道”、“小业”。大乘佛教后来又有中观学派和瑜伽行派之分。7世纪以后，大乘佛教的一部分派别同婆罗门教相混合而发展成密宗。大约在孔雀王朝阿育王统治时期，佛教开始自古印度向四方传播。其中，沿斯里兰卡、缅甸、泰国、柬埔寨、老挝及我国傣族地区一线而传播的，形成南传佛教；而经尼泊尔及其以北的西域地区，向东传入我国内地和西藏，又继续向日本、朝鲜、越南传播的，则形成北传佛教。北传佛教首先进入当时的西域，尔后才由西域进入中原地区。“西域”是汉代起对玉门关以西地区的统称。这一地区历来是多民族汇聚的地方，也是我国北方许多民族争雄的历史舞台。汉代，西域的一些少数民族建立有城郭政权，被称作西域三十六国。《汉书》曾记叙说：“西域诸国大奉土著，有城郭田畜，与匈奴、乌孙异俗”。这里的所谓“土著”是指焉香、龟兹、疏勒、和田等地的吐火罗和粟特人。在我国，他们比北方其他各古代民族更早地接受了佛教。佛教大约在公元前1世纪时就已经进入了和田。和田成了我国最早的佛教中心之一。据说，传佛教到和田的是小乘佛教僧人比丘毗卢旃（即毗卢折那）至公元3世纪中叶，小乘佛教依然得到和田王室的支持和保护，占据着统治地位；大乘佛教虽然还没有取得合法地位，但是在社会上的流传已不可遏止。龟兹是丝绸之路北道的交通要塞，也是大月氏佛教传进的必经之路。由于龟兹王室的崇信和提倡，这里的佛教特别向密教方向发展。疏勒是由葱岭通向龟兹的第一大都，传进佛教的时间似乎比龟兹更早。国王大都是佛教的提倡者。疏勒的佛教明显带有早期佛教的特色，僧人尽是小乘学者，偶尔才有外来的大乘僧人出现。此外，在大月氏北部的康居，佛教也颇流行。汉地佛教的译经者多有康居人。至两晋南北朝时，西域佛教更加隆盛。这时的和田几乎已经全民信佛，家家门前都建有小塔，最小的塔也有三丈左右高。和田有数万名僧人，多属大乘，受国家供养。全国有14个大伽蓝，最著名的是翟摩帝寺，有大乘增三千人。据六世纪初到过和田的宋云说。和田城南十五里有大寺，住僧三百人。和田的佛教文化和佛教义学相当发展，以至能够成为吸引诸多名僧游学讲道之地，有许多重要的汉译佛典，原本也是出自或产于这里。自公元前佛教传入开始，西域佛徒众多，高僧辈出，在中原地区颇负盛名的早期佛教学者都是来自西域各族的名家高僧。在各族统治者的倡导下，西域译经成风。目前就已经发现有属于公元2世纪时于问的去卢文《名法经》残页，以及大量6至10世纪时分别用焉耆一龟兹文、和田文书写的佛经。而始建于公元3至4世纪的克孜尔千佛洞、最迟不晚于4世纪开始兴建的库木吐拉千佛洞，以及高昌回鹘佛教遗址，也都标志着当初西域佛教的兴旺。
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多伦多
在加拿大多伦多市，蓝天白云，高楼大厦与花园式的民居民宅相映生辉，环境优雅，充满人情味，是最适宜人居住的城市。在街头或乘坐地铁、有轨电车、公共汽车时，给人印象至深的是那随处可见的街头及公共场所的一些标志语。好的标志语，无论何种文字，犹如城市的一道风景线，它至少起到了创造旅游条件、美化社会环境的作用，同时也反映出一个国家乃至一个民族的悠久历史和文化传统。多伦多处处充满人情味。在机场隔离甬道内外的磨沙玻璃门门上，设计者特意留下了长长的一道10米宽的透明处，使送行者弓身便可注视到通道内亲人远去的身影，机场设计者的这种人情味，真是难得。在炎热的夏季，每逢周末市民可在没有围墙的市政厅广场上边纳凉边观看免费电影。加拿大人可真是认真，头天晚上便开始用钢架支好屏幕，设置在一辆大卡车上的放映机对好放映位置并试映一段之后，便定在那里直到第二天放映完两部影片，台下一把把靠背椅摆放得整整齐齐。市中心还有一座方圆十几公里、四通八达的地下城，装饰典雅豪华的各类商店、咖啡店数不胜数；无论炎夏还是寒冬，行走在市中心的地下城，让你感觉这里永远是春天。多伦多市各条道路路标齐全，门牌号码显而易见，再小再窄的一条街，也标得清清楚楚。街口处的标志牌不仅明示何路何街，还标出门牌的起始号码，方便寻找。地铁站、电车站等公共场所均有较详尽的电子屏或标志牌提示相关信息。这些文字信息尤其是非文字信息构成了现代化都市的独特风韵。虽然世界上现代化的都市均有这样或那样的类似设施，但多伦多的确与众不同。其中最直接的原因之一是这里生活着169个民族200多万人，使用的语言百余种，各民族相互尊重、友好相居的多元文化奠定了城市中和谐轻松的生活氛围。除此之外，这里的城市交通极为便利。地铁站、电车站、公共汽车站一票制相互通达；街头玻璃候车亭，可避风雨；晚间妇女乘车可随时要求上下车，不受站牌限制；只要是乘车去往同一方向，不管远近，一张票可倒几次车，这样转车时几乎不需步行；购买地铁票时，你若需要，可免费索取一张城市交通图。在多伦多，女性吸烟者多于男性；而且商店里销售的是清一色的加拿大生产的香烟；无论哪种牌子的香烟，基本上是相同的价格；烟盒上的提示语在同一种牌子的香烟盒上会有不同的提示语且提示得很明确：“吸烟草有害于你的子女”、“吸烟致癌”、“吸烟致命”、“吸烟成瘾”等，并标有“加拿大卫生部”字样。警示力度强烈。
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豆腐
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等著作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。当今，豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风靡世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。
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侗族文化
公元6到9世纪在今侗族居住地的专管少数民族的州对所辖地区称“峒”或“溪洞”。这是管理少数民族的行政单位，并加以编号。现在该地区的一些村寨仍叫“洞”。此名慢慢变成对他们的称呼，新中国成立后，统称为“侗族”。截止1990年侗族人口总数为251.401万人。分布在贵州、湖南、广西三省（区）交界地区。侗族来源于秦汉时期的“骆越”（“百越”中的一支）。古代侗族先民原来居住在广西梧州一带，后来一部分向东移动到贵州、湖南一带；另一部分移至广西定居下来。12-13世纪，江南一些汉族人因乱战而迁到侗族地区；14世纪，从江西迁移来大批的汉族农民；14世纪末，又在侗族地区屯军，军人多为江西籍的汉族人。以上这些移民和屯军，以后有大部分融合到侗族中。侗语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支。分南北两方言区，但差异不大。现在多数人能说汉语，有的地方完全说汉语。侗族原来没有自己的文字，1958年设计了以拉丁字母为基础的文字方案，但没推行起来，现在基本通用汉语。信仰多神，崇拜祖先，特别崇拜女性祖先“萨母”，各寨都建有“萨母祠”或神坛供奉她。有的地方受汉族影响，还信汉族的一些神。相信灵魂不死。佛教也有流传，有庵堂寺庙，但信奉的人不多。基督教、天主教也曾传入，但信奉者也不多。侗族文化艺术丰富多彩，有“诗的家乡，歌的海洋”之称。侗族大歌、芦笛舞、侗戏、斗牛会是传统的文化娱乐活动。侗族一般实行一夫一妻制，婚前有行歌坐月，婚后有“不落夫家”的习俗。男女青年交往自由，女青年以来的访的男青年多为荣。男青年去时，每人都手提一个灯笼，晚上谁家的灯笼挂的多，说明谁家的女儿出众，其父母也很得意。过节时，男女青年唱对歌表示爱情。男人穿对襟或右衽无劣谔衣，包大头巾；妇女穿大襟无领上衣，穿百摺裙，束腰带和绑腿，包头帕，留长辫。以大米为主食，山区多吃糯米。好饮酒，嗜好酸辣味。打油茶、鱼生、腌鱼为自食和待客的上等佳肴。多数地区的侗族过春节，也有的地区在十月或十一月择日“过侗年”。四月八日或六月六日为祭牛节，节日让牛休息，供以鲜草、糯米饭等食品。吃新节多在七月，届时以新米和鱼祭祖，预祝丰收。老人去世，男子须剃发。无论男女，均要汲水沐尸，而后装束打扮，含口银，忌铜铁附身。丧期孝事忌荤吃素，实行土葬。经济方面主要从事农业，以种植水稻为主。也有一些林业，所产杉木非常有名。民间工艺较为发达，鼓楼和风雨桥是独具民族风格的建筑物。新中国成立后，与苗族联合建立1个自治州，单独建立了3个自治县，与苗、瑶、壮族联合建立1个各族自治县。